Todo lo que se necesita para la producción | Всё, что нужно для производства Хамона |
La producción del Jamón no es difícil, pero | Производить Хамон не трудно, но произ- |
Ahora la producción se basa en las últimas etapas del proceso, | Сейчас производство основывается на производят все стадии процесса, |
Permitiendo siempre asegurar una producción | позволяя всегда поддерживать непре- |
Estas etapas están relacionadas con los | Эти стадии связаны с традиционными |
El Jamón en condiciones domésticas se producía | Производился Хамон в домашних усло- |
Los procesos de preparación del Jamón | Процессы изготовления Хамона Иберико |
Etapas de preparación en el ejemplo del | Стадии приготовления на примере Хамо- |
1. Salado | 1. Соление |
En instalaciones especialmente equipadas el | В специально оборудованных комнатах |
El tiempo de salado depende del peso de la | Время соления зависит от веса ноги и |
Después del salado, el jamón es limpiado y | После соления хамон очищают от соли и |
2. Secado | 2. Сушка |
Dependiendo del peso de la pata y las | В зависимости от веса окорока и клима- |
El secado generalmente comienza en el invierno | Сушка обычно начинается зимой или |
gresivo y lento de la temperatura hasta los | ного увеличения температуры вплоть до |
En el curso de este largo proceso juega un | В течение этого длительного процесса, |
3. Estacionado. | 3. Вяленье. |
La última etapa, la más lenta de todas, es el | Заключительный, самый медленный про- |
El jamón es colocado en otoño en el piso | Осенью хамон перемещают на более низ- |
Aquí comienza el proceso de maduración: | Здесь начинается процесс вяленья: под |
4. Prueba | 4. Проба |
Aquí se realiza la última comprobación: con | Проба - это последняя проверка: тонкой |
Corte | Нарезка |
El ritual de consumo del Jamón exige un | Ритуал потребления Хамона требует пра- |
Pero para sentir más plenamente su aroma y | но чтобы наиболее полно почувствовать |
Ярлыки: интересное о Испании, статьи
El jamón (la pata de cerdo español), es un | Хамон (сыровяленый испанский окорок) |
La pata de cerdo es salada, secada y estacionada | Свиной окорок солят, сушат и вялят в |
El jamón prácticamente no contiene colesterol | Хамон практически не содержит холе- |
Procedencia e historia | Происхождение и история |
La historia del jamón cuenta con más de dos | История Хамона насчитывает более двух |
El jamón español tenía su gran popularidad | Сам испанский Хамон пользовался доб- |
En aquellos antiguos tiempos los lejanos | В те стародавние времена далёкие предки |
Existe la opinión de que Cristóbal Colón fue la base de todo. | Есть мнение, что Христофор Колумб был основой основ. |
Qué es el Jamón | Что такое Хамон |
El jamón es un producto único en su género. | Хамон считается ветчиной, но это уни- |
Por ejemplo, en comparación con los embutidos | Например, по сравнению с итальянскими |
lo cual le otorga una estructura más rígida y | что придаёт ему более твёрдую структу- |
Y a diferencia del embutido alemán Speck, | А в отличие от немецкой ветчины Speck |
(Huelva, Salamanca, Segovia, Teruel y Granada), | (Уэльбас, Саламанка, Сеговия, Теруэль и |
Hay dos tipos básicos de jamón: el Jamón | Есть два основных типа Хамона - Хамон |
Ellos se diferencian por el modo de preparación, | Они различаются способом приготовле- |
Exteriormente se los puede diferenciar por | Внешне их можно различить по цвету |
Ярлыки: интересное о Испании, статьи
Следующие Предыдущие Главная страница